3月30日.应邀参加福州市民宗教在上下杭历史文化街区举办“三月三”民族大团结主题系列活动。

以民族特色集市为核心. 展示各民族商贸文化底蕴的沉浸式体验。福州百年老字号. 同利肉燕传承人陈君凡. 现场展示传统非遗肉燕制作手工技艺. 捧上一碗碗热腾腾的地标美食“同利肉燕”. 祈福家国安康！民族大团结！祖国繁荣昌盛！

同利肉燕是福建 福州 一带的地方传统名小吃，属于 闽菜系 。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的 番薯粉 ，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨。因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说。 肉燕 还有丰富的文化内涵，燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡。

同利肉燕老铺创始于清光绪二年（一八七六年），至今已传承五代，历经三朝，是福州一家创业一百三十多年制售燕皮的“中华老字号”。听执掌“同利”的陈君凡说，他的父亲是第三代传人陈存谈，（已去世二十多年 ），第四代传人陈君凡现已71岁。

同利肉燕店图片

肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。“同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君凡挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。

编辑：张耀忠